2010년 조주기능사 4회차 3번

Question

탄산음료에서 탄산가스의 역할이 아닌 것은?

Accepted Answer

탄산음료에서 탄산가스는 주로 청량감을 주고 미생물 번식을 억제하여 보존성을 높이는 역할을 합니다. 또한, 탄산가스는 음료의 향이 날아가는 것을 막아 향을 유지하는 데 도움을 줍니다. 당분 분해는 탄산가스의 역할이 아니며, 이는 효소나 미생물에 의해 일어나는 과정입니다.

2010년 조주기능사 4회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1