2004년 조리기능사 5회차 49번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어류의 부패속도에 대하여 가장 올바르게 설명한 것은?
1.
얼음물에 보관하는 것보다 냉장고에 보관하는 것이 더 쉽게 부패한다.
2.
해수어가 담수어보다 쉽게 부패한다.
3.
어류는 비늘이 있어서 미생물의 침투가 육류에 비해 늦다.
4.
토막을 친 것이 통채로 보관하는 것보다 쉽게 부패한다.
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