2004년 조리기능사 5회차 39번 - 기출문제 및 해설
문제 1
조리장의 설비에 대한 설명 중 가장 부적당한 것은?
1.
조리장에는 음식물 또는 원재료를 보관할 수 있는 시설과 냉장시설이 갖추어져 있어야 한다.
2.
조리장에는 위생상 필요한 환기시설을 갖추어야 한다.
3.
그리스(grease) 트랩은 하수관으로 지방 유입을 방지한다.
4.
대형 냉동시설의 바닥재는 내구성이 강하고 청소가용이한 타일로 하고, 주방바닥보다 높게 한다.
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