2004년 조리기능사 5회차 24번 - 기출문제 및 해설
문제 1
밀가루의 종류 중 박력분의 설명이 맞는 것은?
1.
다목적으로 사용된다.
2.
탄력성과 점성이 약하다.
3.
경질의 밀로 만든다.
4.
글루텐의 수분 흡착력이 크다.
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