2004년 조리기능사 5회차 7번

Question

곰팡이독(mycotoxin)과 관계 깊은 것은?

Accepted Answer

곰팡이독은 곰팡이가 생성하는 독성 물질을 말합니다. 보기 중에서 곰팡이가 생성하는 대표적인 독성 물질은 **아플라톡신**입니다. 엔테로톡신은 세균이 생성하는 독소이며, 라이신은 아미노산, 테트로도톡신은 복어에서 발견되는 독소로 곰팡이독과는 관련이 없습니다. 따라서 곰팡이독과 관계 깊은 것은 아플라톡신입니다.

2004년 조리기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1