2004년 조리기능사 2회차 24번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분질 식품은 시간이 경과함에 따라 노화된다. 다음 중 노화를 방지하는 방법과 관계가 적은 것은?
1.
유화제를 첨가한다.
2.
냉동고에 보관한다.
3.
수분함량을 15% 이하로 줄인다.
4.
냉장고에 보관한다.
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