2004년 조리기능사 1회차 26번

Question

칼슘의 흡수를 촉진시키는 물질은?

Accepted Answer

칼슘 흡수를 촉진시키는 물질은 **젖산**입니다. 젖산은 칼슘과 결합하여 수용성을 높여주므로, 장에서 칼슘이 더 잘 흡수되도록 돕습니다. 다른 보기들은 칼슘 흡수에 직접적인 영향을 주지 않거나 오히려 방해할 수 있습니다.

2004년 조리기능사 1회차 26번 - 기출문제 및 해설