2004년 조리기능사 1회차 14번

Question

화학물질에 의한 식중독을 일으키지 않는 물질은?

Accepted Answer

정답은 2번 만니톨입니다. 만니톨은 당알코올의 일종으로, 식품 첨가물로 사용되며 일반적으로 식중독을 일으키지 않습니다. 반면, 승홍(염화수은), 붕산, 포르말린은 독성이 강한 물질로 섭취 시 심각한 식중독을 유발할 수 있습니다. 핵심 개념은 **독성 여부**이며, 만니톨은 무독성이지만 나머지 보기들은 유독성 물질입니다.

2004년 조리기능사 1회차 14번 - 기출문제 및 해설

문제 1