2005년 조리기능사 5회차 50번

Question

당근에 함유된 색소로서 체내에서 비타민 A의 효력을 갖는 것은?

Accepted Answer

당근의 주황색을 띠는 색소인 **β-카로틴**은 우리 몸에 흡수되면 비타민 A로 전환되어 시력 보호, 피부 건강 등에 도움을 주는 효능을 발휘합니다. 클로로필은 식물의 녹색 색소이며, 안토시안은 보라색이나 붉은색을, 플라본은 노란색을 띠는 색소로 비타민 A 효능과는 직접적인 관련이 없습니다.

2005년 조리기능사 5회차 50번 - 기출문제 및 해설

문제 1