2005년 조리기능사 4회차 54번

Question

병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 중지시키는 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 **방부**입니다. **방부**는 병원성 미생물의 발육을 억제하거나 중지시켜 더 이상 증식하지 못하게 하는 것을 의미합니다. 소독이나 멸균은 미생물을 죽이는 데 초점을 맞추지만, 방부는 생존 가능한 미생물을 없애기보다는 활동을 멈추게 하는 데 중점을 둡니다. 응고는 단백질 등을 굳히는 과정으로 미생물 작용 저지와는 직접적인 관련이 없습니다.

2005년 조리기능사 4회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1