2005년 조리기능사 2회차 25번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식물성유를 요오드가로 분류한 내용 중 옳은 것은?
1.
건성유 - 올리브유, 우유유지, 땅콩기름
2.
반건성유 - 참기름, 채종유, 면실유
3.
불건성유 - 아마인유, 해바라기유, 등유
4.
경화유- 미강유, 야자유, 옥수수유
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