2006년 조리기능사 5회차 37번

Question

단체급식의 식품구입에 대한 설명으로 잘못된 것은?

Accepted Answer

단체급식 식품 구입 시, 곡류나 공산품은 변질 우려가 적고 대량 구매 시 가격 이점을 얻을 수 있어 1년 단위로 구입하는 것이 일반적입니다. 하지만 쌀과 같은 일부 곡류는 보관 기간이 길어지면 품질이 저하될 수 있으므로, **1년 단위 일괄 구입보다는 6개월 단위 또는 필요에 따라 분할 구입하는 것이 더 적절합니다.** 폐기율 고려, 대체식품 활용, 제철식품 구입은 모두 합리적인 식품 구입 전략에 해당합니다.

2006년 조리기능사 5회차 37번 - 기출문제 및 해설

문제 1