2006년 조리기능사 4회차 34번

Question

다음 보기의 조리과정은 공통적으로 어떠한 목적을 달성하기 위하여 수행하는 것인가?

Accepted Answer

제시된 보기들은 모두 채소의 색깔을 유지하거나 영양소 손실을 최소화하기 위한 조리 과정의 목적을 설명하고 있습니다. 특히 3번 보기인 '클로로필의 변색을 최소화하기 위함'은 녹색 채소의 선명한 색을 유지하는 것을 목표로 합니다. 이는 녹색 채소를 조리할 때 흔히 발생하는 변색을 막기 위한 일반적인 조리 목적에 해당합니다.

2006년 조리기능사 4회차 34번 - 기출문제 및 해설

문제 1