2006년 조리기능사 2회차 58번

Question

포자형성균의 멸균에 가장 적절한 것은?

Accepted Answer

포자형성균은 일반적인 소독제로는 제거하기 어려운 강력한 내구성을 지닌 미생물입니다. 알코올, 염소액, 역성비누 등은 포자를 완전히 멸균하기에는 효과가 부족합니다. 따라서 포자형성균을 완전히 제거하기 위해서는 고온고압의 멸균 조건이 필수적이며, 고압증기가 이를 효과적으로 달성합니다.

2006년 조리기능사 2회차 58번 - 기출문제 및 해설

문제 1