2006년 조리기능사 2회차 54번

Question

다음 중 가열하지 않고 기구를 소독할 수 있는 방법은?

Accepted Answer

정답은 3번 자외선멸균법입니다. 자외선은 열을 발생시키지 않고 미생물의 DNA를 손상시켜 사멸시키는 방식으로 기구를 소독합니다. 1번 화염멸균법과 4번 저온살균법은 열을 이용하며, 2번 간헐멸균법 역시 고온의 증기를 사용하므로 가열하지 않는 방법이라고 볼 수 없습니다.

2006년 조리기능사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1