2006년 조리기능사 1회차 37번 - 기출문제 및 해설
문제 1
과일에 물을 넣어 가열했을 때 일어나는 현상이 아닌 것은?
1.
세포막은 투과성을 잃는다.
2.
섬유소는 연화된다.
3.
삶아진 과일은 더 투명해진다.
4.
가열하는 동안 과일은 가라앉는다.
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