2007년 조리기능사 5회차 48번 - 기출문제 및 해설
문제 1
채소의 조리가공 중 비타민 C의 손실에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
시금치를 데치는 시간이 길수록 비타민 C의 손실이 적다.
2.
당근을 데칠 때 크기를 작게 할수록 비타민 C의 손실이 적다.
3.
무채를 곱게 썰어 공기 중에 장시간 방치하여도 비타민 C의 손실에는 영향이 없다.
4.
동결처리한 시금치는 낮은 온도에 저장할수록 비타민 C의 손실이 적다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음