문제 #29675

Question

빵을 비롯한 밀가루제품에서 적당한 형태를 갖추게 하기 위해서 첨가되는 첨가물은?

Accepted Answer

빵과 같은 밀가루 제품이 적당한 형태를 갖추도록 돕는 첨가물은 **팽창제**입니다. 팽창제는 반죽 속에 기포를 형성하여 빵을 부풀게 만들고, 결과적으로 우리가 아는 빵의 가볍고 폭신한 식감과 형태를 만들어 줍니다. 따라서 빵의 구조 형성에 핵심적인 역할을 하는 것은 팽창제입니다.

문제 1