2007년 조리기능사 4회차 42번

Question

단체급식소에서 식수인원 500명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)

Accepted Answer

**정답 이유:** 단체급식소에서 풋고추조림을 할 때, 1인분당 30g의 풋고추가 필요하며 총 500명의 식수인원을 고려하면 15,000g (15kg)의 풋고추가 필요합니다. 여기에 6%의 폐기율을 적용하면, 15kg에 6%를 더한 0.9kg의 추가량이 발생하여 총 15.9kg이 됩니다. 따라서 가장 가까운 16kg이 정답입니다. **핵심 개념:** 이 문제는 **총 발주량 계산**에 대한 이해를 묻고 있습니다. 총 발주량은 **필요량**에 **폐기율**을 고려하여 산출됩니다. * **필요량:** 1인분량 × 식수인원 * **총 발주량:** 필요량 × (1 + 폐기율)

2007년 조리기능사 4회차 42번 - 기출문제 및 해설

문제 1