2007년 조리기능사 4회차 15번

Question

다음 중 독버섯의 유독 성분은?

Accepted Answer

정답은 2번 무스카린입니다. 무스카린은 광대버섯과 같은 독버섯에 함유된 신경독으로, 섭취 시 구토, 설사, 동공 축소 등 다양한 증상을 유발합니다. 솔라닌은 감자싹에, 아미그달린은 살구씨 등에, 테트로도톡신은 복어에 함유된 독성 물질로 독버섯의 유독 성분과는 다릅니다.

2007년 조리기능사 4회차 15번 - 기출문제 및 해설

문제 1