2007년 조리기능사 4회차 7번

Question

다음 중 식품의 부패와 가장 거리가 먼 것은?

Accepted Answer

식품 부패는 주로 미생물이 유기물을 분해하면서 발생하며, 단백질은 미생물의 영양분이 되어 부패를 촉진합니다. 반면, 토코페롤(비타민 E)은 강력한 항산화제로 작용하여 식품의 산화를 방지하고 신선도를 유지하는 데 도움을 줍니다. 따라서 식품 부패와 가장 거리가 먼 것은 토코페롤입니다.

2007년 조리기능사 4회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1