2007년 조리기능사 2회차 52번

Question

병원성 미생물의 발육과 그 작용을 저지 또는 정지시켜 부패나 발효를 방해하는 조작은?

Accepted Answer

이 문제는 병원성 미생물의 활동을 억제하여 부패나 발효를 막는 방법을 묻고 있습니다. 정답은 **3번 방부**입니다. 방부는 미생물의 발육을 저지하거나 정지시켜 식품이나 의약품 등이 상하는 것을 막는 과정입니다. 멸균은 모든 미생물을 죽이는 것이고, 산화와 응고는 미생물 발육과 직접적인 관련이 적습니다.

2007년 조리기능사 2회차 52번 - 기출문제 및 해설

문제 1