2008년 조리기능사 4회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
전분의 노화 억제 방법이 아닌 것은?
1.
설탕 첨가
2.
유화제 첨가
3.
수분함량을 10% 이하로 유지
4.
0℃에서 보존
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