2008년 조리기능사 2회차 14번

Question

일반적으로 식중독을 방지하는데 기본적으로 가장 중요한 사항은?

Accepted Answer

식중독 방지의 가장 중요한 기본 사항은 **식품의 냉장 및 냉동 보관**입니다. 이는 **미생물의 증식을 억제**하여 식중독균이 빠르게 번식하는 것을 막아주기 때문입니다. 다른 보기들은 위생 관리의 일부일 수는 있으나, 식품 자체의 안전성을 직접적으로 확보하는 데는 냉장/냉동 보관만큼 근본적인 역할을 하지 못합니다.

2008년 조리기능사 2회차 14번 - 기출문제 및 해설

문제 1