2009년 조리기능사 5회차 41번

Question

경영형태별로 단체급식을 분류할 때 직영방식의 장점은?

Accepted Answer

직영방식은 단체급식을 직접 운영하는 형태로, 외부 업체에 맡기지 않으므로 영양사와 조리원 등 전문 인력을 직접 채용하고 관리합니다. 따라서 **영양 관리와 위생 관리를 더욱 철저하게 통제하고 개선할 수 있다는 장점**이 있습니다. 이는 급식의 질과 안전성을 높이는 데 직접적인 영향을 미칩니다.

2009년 조리기능사 5회차 41번 - 기출문제 및 해설

문제 1