2009년 조리기능사 5회차 21번 - 기출문제 및 해설
문제 1
쇠고기를 가열하였을 때 생성되는 근육생소는?
1.
헤모글로빈(hemoglobin)
2.
미오글로빈(myoglobin)
3.
옥시헤모글로빈(oxyhemoglobin)
4.
메트미오글로빈(metmyoglobin)
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