2009년 조리기능사 5회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
육가공시 햄류에 사용하는 훈연법의 장점이 아닌 것은?
1.
특유한 향미를 부여한다.
2.
저장성을 향상시킨다.
3.
색이 선명해지고 고정된다.
4.
양이 증가한다.
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