2009년 조리기능사 5회차 7번

Question

우유의 살균방법으로 130~ 150℃에서 0.5~5초간 가열하는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 초고온순간살균법입니다. 이 방법은 130~150℃의 매우 높은 온도에서 짧은 시간(0.5~5초) 동안 우유를 가열하여 미생물을 효과적으로 살균하는 방식입니다. 핵심은 **고온**과 **극히 짧은 시간**의 조합으로, 영양소 손실을 최소화하면서도 살균 효과를 높이는 것이 특징입니다.

2009년 조리기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설

문제 1