2009년 조리기능사 4회차 44번

Question

과일 채소류의 저장법으로 적합하지 않은 것은?

Accepted Answer

**정답 이유:** 호일은 빛을 차단하여 일부 과채류의 숙성을 늦추는 데 도움이 될 수 있지만, 통기성이 없어 습기가 차기 쉬워 오히려 부패를 촉진할 수 있습니다. **핵심 개념:** 과일 채소류는 종류에 따라 적절한 온도, 습도, 통기성 조절이 중요합니다. 호일포장 상온저장법은 이러한 조건을 충족시키지 못해 부적합한 저장법입니다.

2009년 조리기능사 4회차 44번 - 기출문제 및 해설

문제 1