2009년 조리기능사 2회차 54번

Question

다음 물질 중 소독의 효과가 가장 낮은 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 중성세제입니다. 중성세제는 주로 때를 제거하는 세정 작용을 하며, 살균이나 소독 효과는 미미합니다. 반면 석탄산, 크레졸, 알코올은 모두 강력한 살균 및 소독 작용을 하는 물질로, 미생물의 세포막을 파괴하거나 단백질을 변성시켜 사멸시킵니다. 따라서 소독 효과가 가장 낮은 것은 중성세제입니다.

2009년 조리기능사 2회차 54번 - 기출문제 및 해설

문제 1