2009년 조리기능사 1회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
녹색채소를 데칠 때 색을 선명하게 하기 위한 조리방법으로 부적합 한 것은?
1.
휘발성 유기산을 휘발시키기 위해 뚜껑을 열고 끓는 물에 데친다.
2.
산을 희석시키기 위해 조리수를 다량 사용하여 데친다.
3.
섬유소가 알맞게 연해지면 가열을 중지하고 냉수에 헹군다.
4.
조리수의 양을 최소로 하여 색소의 유출을 막는다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음