2009년 조리기능사 1회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
가공 육제품의 내포장재인 케이싱(Casing)에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
가식성 콜라겐(Collagen) 케이싱은 동물의 콜라겐을 가공하여 튜브상으로 제조된 인조 케이싱이다.
2.
셀룰로오스(Cellulose) 케이싱은 목재의 펄프와 목화의 식물성 셀룰로오스를 가공하여 다양한 크기로 만든 것으로 천연의 가식성 케이싱이다.
3.
파이브로스(Fibrous) 케이싱은 비교적 큰 직경의 육제품에 이용되는 것으로 셀룰로오스를 주재료로 가공한 천연의 케이싱이다.
4.
플라스틱(Plastic) 케이싱은 훈연제품에 이용되는 가식성 케이싱이다.
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