조리종사자의 실수로 독물이나 세균이 급식에 흡입되어 대규모의 식중독사고가 일어날 수 있다.    

피급식자의 선택의 여지가 없을 때 불만이 생길 수 있다.    

일정한 양을 공급하므로 충분하지 않게 느낄 수 있다.    

분위기가 산만하고 지저분하면 섭취율이 저하된다.