문제 1
우유의 가공에 관한 설명으로 틀린 것은?
1.
크림의 주성분은 우유의 지방성분이다.
2.
분유는 전유, 탈지유, 반탈지유 등을 건조시켜 분말화 한 것이다.
3.
저온 살균법은 61.6 ~ 65.6 ℃에서 30분간 가열하는 것이다.
4.
무당연유는 살균과정을 거치지 않고, 유당연유만 살균과정을 거친다.
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