2010년 조리기능사 2회차 28번 - 기출문제 및 해설
문제 1
건성유에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
고도의 불포화지방산 함량이 많은 기름이다.
2.
포화지방산 함량이 많은 기름이다.
3.
공기 중에 방치해도 피막이 형성되지 않는 기름이다.
4.
대표적인 건성유는 올리브유와 낙화생유가 있다.
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