2010년 조리기능사 2회차 13번

Question

아래는 식품위생법의 일부를 발췌한 내용이다. 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않는 것은?

Accepted Answer

식품위생법에서 "조리방법"은 식품을 가열하거나 가공하여 먹을 수 있도록 만드는 과정을 의미합니다. 보기 중 1번 구이, 2번 탕, 4번 튀김은 모두 식품을 직접 가열하거나 익히는 조리방법에 해당합니다. 반면 3번 찌개는 국물 요리의 한 종류로, 조리방법 자체를 지칭하기보다는 완성된 요리 형태를 나타내는 용어입니다. 따라서 찌개는 밑줄 친 조리방법에 해당하지 않습니다.

2010년 조리기능사 2회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1