2010년 조리기능사 4회차 30번 - 기출문제 및 해설
문제 1
가공치즈(processed cheese)의 설명으로 틀린 것은?
1.
자연치즈에 유화제를 가하여 가열한 것이다.
2.
일반적으로 자연치즈보다 저장성이 크다.
3.
약 85℃에서 살균하여 pasteurized cheese라고도 한다.
4.
자연치즈를 원료로 사용하지 않는다.
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