2010년 조리기능사 4회차 13번

Question

다음의 정의에 해당하는 것은?

Accepted Answer

이 문제는 식품의 안전성을 확보하기 위한 관리 시스템에 대한 이해를 묻고 있습니다. 정답인 1번 '위해요소중점관리기준(HACCP)'은 식품 생산 및 유통 과정에서 발생할 수 있는 잠재적인 위해 요소를 미리 파악하고, 이를 효과적으로 관리하기 위한 과학적인 위생 관리 시스템입니다. 핵심 개념은 '위해 요소 사전 예방'과 '중요 관리점 집중 관리'입니다.

2010년 조리기능사 4회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1