2010년 조리기능사 5회차 46번

Question

다음 중 식단 작성시 고려해야할 사항으로 옳지 않은 것은?

Accepted Answer

정답은 4번입니다. 식단 작성 시에는 급식 대상자의 영양 필요량과 기호성을 고려하는 것이 중요하며, 식단에 따른 종업원 및 필요 기기의 활용도 현실적인 측면에서 고려해야 합니다. 하지만 한식 메뉴의 경우, 국(찌개), 주찬, 부찬, 주식, 김치류 순서로 식단표에 기재하는 것은 식단 작성 시 고려해야 할 사항이 아니라, 단순히 식단표를 구성하는 형식적인 부분에 해당합니다.

2010년 조리기능사 5회차 46번 - 기출문제 및 해설

문제 1