2010년 조리기능사 5회차 34번

Question

단맛을 내는 조미료에 속하지 않는 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 타우린입니다. 올리고당, 설탕, 스테비오사이드는 모두 단맛을 내는 조미료로 사용되는 대표적인 감미료입니다. 반면 타우린은 아미노산의 일종으로, 주로 피로 회복이나 신경 안정 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며 단맛을 내는 조미료로 사용되지 않습니다.

2010년 조리기능사 5회차 34번 - 기출문제 및 해설