2010년 조리기능사 5회차 4번

Question

다음 균에 의해 식사 후 식중독이 발생했을 경우 평균적으로 가장 빨리 식중독을 유발 시킬 수 있는 원인균은?

Accepted Answer

정답은 3번 포도상구균입니다. 포도상구균은 식중독을 일으키는 독소를 미리 생성하기 때문에, 균이 증식하기 전에 독소만 섭취해도 빠르게 식중독 증상이 나타날 수 있습니다. 다른 균들은 체내에서 증식해야 독소를 생성하거나 직접적인 손상을 입히기 때문에 상대적으로 시간이 더 걸립니다. 따라서 포도상구균이 식중독을 가장 빨리 유발할 수 있는 원인균입니다.

2010년 조리기능사 5회차 4번 - 기출문제 및 해설

문제 1