2011년 조리기능사 1회차 34번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다른 식품과 혼합하여 질감을 좋게 하는 젤라틴의 응고에 관여하는 것이 아닌 것은?
1.
산
2.
온도
3.
효소
4.
지방
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