2011년 조리기능사 2회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
불고기를 먹기에 적당하게 구울 때 나타나는 현상은?
1.
단백질의 변성
2.
단백질이 C,H,O,N으로 분해
3.
탄수화물의 노화
4.
탄수화물이 C,H,O로 분해
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