2011년 조리기능사 2회차 17번

Question

중성지방의 구성 성분은?

Accepted Answer

중성지방은 우리 몸의 주요 에너지 저장 형태입니다. 중성지방은 글리세롤이라는 알코올 분자 하나에 지방산 세 개가 에스터 결합으로 연결된 구조를 가지고 있습니다. 따라서 중성지방의 구성 성분은 지방산과 글리세롤입니다.

2011년 조리기능사 2회차 17번 - 기출문제 및 해설