2011년 조리기능사 5회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식혜는 엿기름 중의 어떠한 성분에 의하여 전분이 당화를 일으키게 되는가?
1.
지방
2.
단백질
3.
무기질
4.
효소
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