2013년 조리기능사 1회차 18번

Question

다당류에 속하는 탄수화물은?

Accepted Answer

다당류는 단당류가 여러 개 결합한 복합 탄수화물입니다. 보기 중 펙틴은 여러 개의 단당류가 복잡하게 연결된 다당류에 해당합니다. 반면 포도당, 과당, 갈락토오스는 각각 하나로 이루어진 단당류입니다. 따라서 다당류에 속하는 탄수화물은 펙틴입니다.

2013년 조리기능사 1회차 18번 - 기출문제 및 해설