2013년 조리기능사 5회차 19번

Question

다음 물질 중 동물성 색소는?

Accepted Answer

정답은 3번 헤모글로빈입니다. 헤모글로빈은 동물의 혈액 속에 존재하는 단백질로, 산소를 운반하는 역할을 하며 붉은색을 띱니다. 클로로필, 플라보노이드, 안토잔틴은 모두 식물에서 발견되는 색소입니다.

2013년 조리기능사 5회차 19번 - 기출문제 및 해설