문제 1
냉동보관에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
냉동된 닭을 조리할 때 뼈가 검게 변하기 쉽다.
2.
떡의 장시간 노화방지를 위해서는 냉동 보관하는 것이 좋다
3.
급속 냉동 시 얼음 결정이 크게 형성되어 식품의 조직 파괴가 크다.
4.
서서히 동결하면 해동 시 드립(drip)현상을 초래하여 식품의 질을 저하시킨다.
💡 로그인하면 학습 진행률이 자동으로 저장되고, 북마크와 오답노트를 사용할 수 있습니다.
이전
다음