문제 #27954

Question

단체급식소에서 식수인원 400명의 풋고추조림을 할 때 풋고추의 총발주량은 약 얼마인가? (단, 풋고추 1인분 30g, 풋고추의 폐기율 6%)

Accepted Answer

**정답 이유:** 총 발주량은 1인분당 필요한 풋고추 양에 식수인원을 곱하고, 폐기율을 고려하여 계산합니다. 풋고추 1인분 30g에 400명을 곱하면 12,000g (12kg)이 됩니다. 여기에 폐기율 6%를 적용하면, 실제 필요한 양은 12kg / (1 - 0.06) = 약 12.76kg이 됩니다. 따라서 가장 가까운 13kg이 정답입니다. **핵심 개념:** * **1인분량:** 메뉴를 구성하는 식재료의 1인당 필요한 양입니다. * **폐기율:** 식재료를 손질하거나 조리하는 과정에서 버려지는 부분의 비율을 의미하며, 실제 필요한 양보다 더 많은 양을 발주해야 함을 나타냅니다.

문제 1