2014년 조리기능사 5회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어패류의 신선도 판정 시 초기부패의 기준이 되는 물질은?
1.
삭시톡신(saxitoxin)
2.
베내루핀(venerupin)
3.
트리메틸아민(trimethylamine)
4.
아플라톡신(aflatoxin)
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